什么是老白茶 怎么鉴别是不是真的老白茶

什么是老白茶 怎么鉴别是不是真的老白茶

老白茶，即贮存多年的白茶，其中的"多年"是指在一个合理的保质期内，比如10~20年;在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

鉴别方法：

一、作假老白茶干茶色泽不均 爱喝老白茶的茶友们都知道，老白茶有些会压成茶饼，饼茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，做成与老白茶一致的干茶色泽。这时候我们只需要观察茶饼就可以发现，真的老白茶饼因为长时间的陈放，外表开始被慢慢氧化，整体呈现红褐色或暗褐色，色泽一致。而做旧的老白茶，干茶的部分地方会呈较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一。色泽不均是分辨真假老白茶的第一步骤。
二、作假老白茶无陈年蜜韵 白茶存放的时间越长，其品饮价值也就越高，加上老白茶有着独特的陈年蜜韵，会受到了不少白茶爱好者的青睐。通常来说，老白茶的蜜韵会非常明显，时间越久的白茶，还会有股浓浓的药香，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑，汤质粘稠，生津持久，且能感受到喉韵。而假的老白茶，因泼水导致的发酵过度，前几泡可能会略带些苦涩味，且汤质薄，只有陈香，别无其他独特之处。 假的老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降，汤质不够饱满，还易出现水味。
三、作假老白茶叶底色泽黑褐软烂 或许有的人说茶叶的滋味与香气能作假，但“叶底不会骗人”，我们从叶底中可以发现更多较为接近真实的东西。一般真的陈年老白茶虽经过几年的陈化，但叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，有活性。而造假的老白茶，叶底脉络不清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，用手一捏就烂掉了。

茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。 鉴别安吉白茶品质优劣： (1)外形本文由和茶网原创，转摘请注明出处。 嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。 (2)叶态 叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。 (3)色泽 毫色银白有光泽，叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。 (4)净度 要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。 (5)滋味 以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。 (6)香气 以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。 (7)汤色 以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。 (8)叶底 以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。