做腊肠,10斤肉放多少盐
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-21 14:44
- 提问者网友:遮云壑
- 2021-02-21 06:07
做腊肠,10斤肉放多少盐
最佳答案
- 五星知识达人网友:鱼芗
- 2021-02-21 06:32
楼主你好
你去一趟干杂店,买做香肠专用的调料,,老板会问你肉有多少,会按正确比例拿给你的。
你去一趟干杂店,买做香肠专用的调料,,老板会问你肉有多少,会按正确比例拿给你的。
全部回答
- 1楼网友:等灯
- 2021-02-21 07:02
一、原料:
猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。
二、配方比例:
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
三、做法:
1、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内(脸盆或锅内),依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均匀,把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣,灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好,再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短,最后用针把肠衣有空气的地方戳破,挂到通风阴凉处10天左右,风干就可以了。
希望能帮到你,并祝你做成功美味香肠!
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯