菜花蛇做菜有哪些好处

菜花蛇做菜有哪些好处

菜花蛇是我国人比较喜欢吃的一种蛇，和其他蛇肉一样，菜花蛇肉味道鲜美，质地细滑，更重要的是它富有营养价值，含有大量蛋白质，脂肪及碳水化合物及钙，磷，铁等盐类，还含有维生素A、B1、B2等等。是一种很好的滋补佳品。
菜花蛇肉富含大量的氨基酸，是由20余种氨基酸组成的，其中有甲硫氨酸(蛋氨酸)、亮氨酸(白氨酸)、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种为“必需氨基酸”。除此之外，菜花蛇肉中还含有珍惜的矿物质和氨基酸。其中的谷氨酸可以增强脑细胞活力以及可以消除疲劳的天门冬氨酸，这些都是其他肉类难找到的营养物质。

口味菜花蛇食谱主料：

饲养菜花蛇1条，重约1000克辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。

口味菜花蛇调料：

植物油150克,香油5克、辣妹子酱20克、豆瓣酱10克、花生酱5克、肉清汤1000克、詹王鸡粉13克、老抽10克、湿淀粉10克。

口味菜花蛇特色：

蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。

口味菜花蛇做法

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

口味菜花蛇制作要诀：蛇段煨制时不宜过烂。