张川锅盔的家常做法大全怎么做好吃视频

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材料
主料：面粉5kg(用水2kg)、碱面30g。
辅料：酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
食谱做法
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
小贴士
入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。

你好！ 主料 面粉适量 辅料 鸡蛋 适量 水 适量 张川锅盔的做法 1.干面锅盔用面粉直接做成； 2.鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。 如有疑问，请追问。