如何把干花生变鲜花生

如何把干花生变鲜花生

把干花生变鲜花生的方法：
　　将干花生果放入浸泡池中，用浓度1％～5％的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4％～7％的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周.
　　详细方法：
　　一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用.
　　二、浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0．5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
　　三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水磨浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
　　四、蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15～20分钟即可捞取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的盐煮嫩果，效益可观。

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1．选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30~50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用。 2．浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0.5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。 3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水肠浆，在乳浆中按1％加入l嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。 4．蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15~20分钟即可捞取食用 。

我能把鲜花生变成干花生，想知道不？

方法： 1．选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30~50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用。 2．浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0.5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。 3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水肠浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。 4．蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15~20分钟即可捞取食用或出售。一般l公斤干花生果可加一「成2公斤以I!．的盐煮嫩果，效益可观。