干烧黄花鱼怎么做啊望指点

干烧黄花鱼怎么做啊望指点

细节很详细哦……希望帮到你原料:黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许做法:1、黄花鱼去鳞，除去内脏 (鱼鳔留下)，洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片;2、鱼用厨房纸擦干水分;3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅4、倒油，开大火5、等油9成热时，放入鱼;6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面;7、看看炸好的鱼;(步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散)8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒;10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁;11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁;13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱;14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖;15、白糖化了就放入鱼;16、放入葱段 蒜片;17、再次烹入料酒2勺18、放入酱油;19、放入开水;20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开;21、水开后，转小火，盖上锅盖;22、15分钟后，给鱼翻个面23、加入盐少许，(盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味);24、6分钟后，大火收汁;25、先把鱼盛出;26、剩下的汤汁收干;27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。