怎样做姜醋蛋？

怎样做姜醋蛋？

煲姜醋并非难事，最紧要是买到含有药材成份的靓甜醋，可以用子姜或老姜来煲。如果平日喜欢吃姜醋的话，可以选择子姜，因为子姜幼嫩少根，较为爽甜，又不太辣。若果是产妇吃的，便要采用大肉老姜才有驱风功效。自古以来，产妇晓得吃姜醋补身，将猪手骨加入醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产后妇人，大有补益作用。材料：大肉老姜五磅、添丁甜醋一大樽、猪手或猪脚两只、鸡蛋十二只。做法： 洗净姜，刮去皮，切成大块，略为拍扁。 烧热干镬，不用放油，将姜炒片刻。 用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滚，放入姜，煲至大滚，盖，改用中火，煲约二小时，熄火，让姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分钟，如是者煲约三星期。（通常在预产期前一个月便要开始煲姜醋，猪手或猪脚应在食前一星期加入。） 处理猪手或猪脚：刮去猪毛，斩件，用滚水拖过，再冲冻水，然后放入姜醋中煲至稔。 鸡蛋随水置煲中，慢火煲熟，然后去壳，加入姜醋中，煲至金黄色即可。 　　注：如果煲的是子姜，可减省很多时间，翻煲二、三次便可进食。

广州有句俗话叫：“生仔姜?罴保馑季褪侵灰巴蛑魅说篮兀巳硕伎梢猿陨辖住?材料：猪脚两个，斩件；鸡蛋6个，煮熟剥壳；姜半斤或以上；甜醋3瓶 姜醋：生姜去皮洗净，白镬炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。 姜醋蛋：将熟蛋去壳，放入煲好之姜醋，滚十分钟。 姜醋猪脚蛋：应先煲蛋，捞起后方可入猪脚，若煲好后再加少许未经调煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的钙质，可以先买0.5斤～1斤的猪脊骨或猪扇骨放进甜醋中煲一段时间（5天～10天），每天煮开后放置一边即可，不需要长时间地在炉火上炖。蛋要比猪脚先放，猪脚最后才放。 注意：1.盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。2.姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。