花雕酒能不能拿来炒菜

花雕酒能不能拿来炒菜

花雕酒可以拿来炒菜，具体做法如下，首先准备材料：对虾：14只、花雕酒：2勺、姜：适量、食用油：一大勺、白糖：1勺、大葱：适量、生抽：1小勺、盐：适量、水：1大勺、麻椒：20颗、小茴香：1克、香叶：2片、干辣椒：1个、大蒜：2瓣。
1、对虾挑去虾线，用清水清洗干净，然后放到容器里，放一勺花雕酒，适量的姜丝腌制一小时。



2、起锅倒入适量的食用油烧热，然后依次放入花椒、小茴香、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒爆香。



3、倒入腌制好的对虾，加入花雕酒、酱油、白糖、盐翻炒至变色。



4、加入适量的清水，然后大火收汁即可盛出享用。

可以，花雕酒做肉菜使用，会使肉更加鲜嫩，色泽红亮，料酒的效果就会差一些。但做素菜时，菜就会更清香 -----------金上号回答

当然可以啊，就是高档的料酒啊！去腥增香的啊！

可以的，好多大酒店、饭店炒菜都系拿花雕酒炒菜，放一些花雕酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。 炒菜时当然也可放酒以增味。