炒啤酒鸭的做法有哪些？

炒啤酒鸭的做法有哪些？

原料准备，把姜切成片，大葱白切段，青红椒切成菱形块或三角块，土豆去皮，调制一碗水淀粉。

2. 首先将鸭腿肉剁成块。

3. 土豆切成滚刀块块，二者尽量保持大小一致。

4. 在锅里倒入水烧开，下入鸭肉焯水，这样可以很好地去除去部分血污，同时也可以带走一部分腥气，等开锅后2分钟基本就可以了，捞出鸭肉沥干水分。

5. 在热锅中加一勺食用油，下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮、八角爆香。

6. 爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒，翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味，然后将鸭肉堆到锅边。

7. 锅里放一勺半豆瓣酱，在热油中爆香炒透，可以去除生豆瓣的味道，之后再和鸭肉一起翻炒，均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。

8. 下入切好的土豆一起翻炒。

9. 接着再来一个简单的调味，加半勺鸡精、冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。

10. 炒透后倒入啤酒，没过鸭肉即可。

11. 盖上锅盖，小火焖制二十分钟。

12. 打开锅盖，转至大火，加两勺水淀粉勾芡。

13. 之后放入青红椒一起翻炒，盛出即可。

啤酒鸭简介：
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
营养价值：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

啤酒鸭的做法步骤：

1.鸭腿四只洗净。


2.斩成小块，淋干水分备用。


3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4.倒入鸭块，大火翻炒。


5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。


6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。


7.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。


9.鸭肉熟软后大火收汁，汁浓肉香即可。