米酒发红还可以吃吗

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-27 14:37

提问者网友：听门外雪花风
2021-03-27 00:32

米酒发红还可以吃吗

最佳答案

五星知识达人网友：野慌
2021-03-27 01:54

不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。
其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。
因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

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1楼网友：低音帝王
2021-03-27 02:16

不可以，因为已经编制了，为了您的将抗一定不能吃，希望我的回答对你有帮助

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