如何管理大食堂

如何管理大食堂

转载以下资料供参考
公司食堂管理制度
　　（一）
　　为了共同办好管好伙食,为职工就餐提供良好服务,特制定本制度:
　　一,管理员职责
　　1,负责购买伙食用品,管理好伙食,库房.
　　2,认真核算饭菜成本,做好伙食财物,帐务管理,每月公布一次伙食收支情况,做到收支平衡.
　　3,精心安排,调剂伙食,改善伙食质量.
　　4,加强对大师傅工作的协调与管理;每周定期向经理汇报伙食情况.
　　5,如因伙食管理不认真,造成伙食质量差或伙食亏损,由管理员承担相应的责任.
　　二,大师傅职责:
　　1,精心调剂饭菜花样,按伙食食谱制作饭菜.
　　2,按伙食标准制作饭菜,把握饭菜的恰当数量,防止不必要的浪费.
　　3,按时开饭,工作日一日三餐(周一早上,周五下午不开灶,加班例外),同时负责客饭的制作.
　　4,负责伙房和干部餐厅的卫生,就餐前必须打扫干净,整洁.
　　三,大师傅及时掌握就餐人数,避免发生缺饭或者浪费现象.
　　四,所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费.
　　五,所有就餐人员必须遵守伙食管理制度,讲究用餐文明,讲究公众卫生,不乱扔乱倒.
　　六,完善伙食监督管理制度,蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次.

　　（二）
　　一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。
　　二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。
　　三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。
　　四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。
　　五、用餐时一律凭餐券入席。
　　六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。
　　七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。
　　八、用餐时间：
　　午餐：12：00－12：30
　　晚餐：17：00－17：30
　　九、因临时加班而需用晚餐者，应于下午4时前登记。
　　十、搭伙人员如停伙，须于前1天向伙食承包人办理停火手续。
　　十一、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。