红烧猪蹄怎样做味道最好?注:辣味的

红烧猪蹄怎样做味道最好?注:辣味的

亲，我这是在《贝太厨房>书上看到的,好长时间了，你see see吧：
猪手 2只(约600g)
大蒜 5瓣
老姜 1块
香葱 2根
干红辣椒 5个
老抽 1汤匙（15ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
米醋 1茶匙（5ml）
盐 2茶匙（10g）
油 1汤匙（15ml）
1。老姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。(我建议买的时候让人剁好）
2。大火烧开锅中的水，放入猪手小块氽烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
3。中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入氽烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。

注：猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。
爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻。
煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。参考资料：中外食品工业（贝太厨房）

不会

加黄豆煮烂啊，最喜欢的一道菜！

我烧的最好的就这菜了
我的做法是:
1.先将买好的猪蹄洗好放高压锅里(买的时候叫师傅帮剁好,记得到超市买,那一般毛处理的干净).
2.加八角3个桂皮两小快,红枣5个,酱油多点5勺,料酒两勺,糖2勺,生姜6片,干辣椒9个(你要辣就多放点9个是我能吃的最辣的了),加水,盖过猪蹄即可.
3.盖好盖,放火上等锅开始响时计时,响8分钟左右就可以关火了,然后就等高压锅的气自己漏光,保险筏掉下去就可以打开盖.(要想开盖开的快点可以用冷水淋,不过我喜欢用筷子把那个转头慢慢顶起来让它气漏的快点).
4.再把高压锅内的连汤带料都倒入炒锅内,开火加盖闷,这时你可以加盐调味,(因为之前已经放了很多酱油,不要一次加太多,免得加的太咸)
5.等锅内的水烧干后就可以起锅了.

本人多次操作,绝对好吃!!