西式面点师考试的香草奶冻怎么做...
西式面点师考试的香草奶冻怎么做
西式面点师考试的香草奶冻怎么做
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-03 02:35
- 提问者网友:最美的风景
- 2021-01-02 22:37
最佳答案
- 五星知识达人网友:慢性怪人
- 2021-01-10 05:38
香草奶冻的做法
1首先用小刀将香草荚剖开,刮出香草籽备用
牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中,中小火将混合物煮沸,离火。待混合物温度降至60度左右时,将泡软的吉利丁片加入,用蛋抽拌匀
容器表面用保鲜膜封好,室温下放凉,以便于香草入味;将放凉后的混合物过筛2-3遍,以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽
将步骤3所得混合物倒入量杯之中,均匀地注入硅胶模中(Silikomart的SF154),送入冰箱冷藏直至凝固
将奶冻取出,用手轻按硅胶模四周以帮助脱模,将奶冻倒扣于盘中,淋上少许炼乳装饰,即可完成
1首先用小刀将香草荚剖开,刮出香草籽备用
牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中,中小火将混合物煮沸,离火。待混合物温度降至60度左右时,将泡软的吉利丁片加入,用蛋抽拌匀
容器表面用保鲜膜封好,室温下放凉,以便于香草入味;将放凉后的混合物过筛2-3遍,以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽
将步骤3所得混合物倒入量杯之中,均匀地注入硅胶模中(Silikomart的SF154),送入冰箱冷藏直至凝固
将奶冻取出,用手轻按硅胶模四周以帮助脱模,将奶冻倒扣于盘中,淋上少许炼乳装饰,即可完成
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