鸭蛋怎么做才最好吃呢？

你试试下面的做法吧，不难做，味道也不错。

油炸荷包蛋

油炸荷包蛋最好用鸭蛋，很适合这个干燥的季节。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。它性味甘凉。能够补阴、清热，用于阴虚肺燥。
　　
油炸荷包蛋的材料：
　　新鲜鸭蛋6只、鲜红椒1只、香葱3根
　　
油炸荷包蛋的调料：
　　油、生抽两大勺

油炸荷包蛋的做法：
　　1、鲜红椒切斜圈，香葱切小段；

　　2、坐锅热油，将鸭蛋分开一个个小火煎成金黄色的荷包蛋，煎好后用锅铲将荷包蛋在锅内对半切开；

　　3、淋少许熟油，加入红椒圈颠锅翻匀，喷生抽再加一大勺清水焖入味，撒葱段翻匀即可。

　　小贴士：
　　1、煎荷包蛋的油要适量，以鸭蛋不粘锅为标准，无需太多也不能太少，小火慢慢煎得一面鼓起来再翻面，不要乱动锅铲，要不荷包蛋难成形。

　　2、生抽是较咸的，此菜不要另外放盐了，咸了烧口，影响鸭蛋本身的鲜美，还有鸡精是不需要调放的。

　　3、后面加的熟油按个人喜好添加，本身油的用量是很少的，适当淋一点能够让蛋的口感更加好。

　　4、鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，这样的吃法只要不常吃还是没有问题的哈！

鸭蛋的做法

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1... 本站收录鸭蛋的做法以及鸭蛋食用常识信息。

一、葱炒鸭蛋的做法

原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。 调料：熟色拉油两大匙；

(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。

做法：

1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。

2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。

3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末。

二、珍珠鸭蛋卷的做法：

蛋黄用 酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。

三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法

制法：先用水煮银耳，加入冰糖，打入鸭蛋，煮熟食用。

功效：润肺止咳。

用法：每日1次食完，每周2次。

应用：适用于肺阴虚口咽干燥，干咳少痰者。

四、炒鸭蛋

主料：鸭蛋一个

调料：葱、盐、料酒、食用油

做法：

1、 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；

2。然后放在锅里炒一下，，就可以了

五、瘦肉鸭蛋汤

主要材料：猪瘦肉,鸭蛋

【食材】猪瘦肉50克，鸭蛋2个，蒜苗10克。

【调料】盐2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高汤适量。

【做法】

1．将猪瘦肉洗净，切小块或丝条；鸭蛋磕人碗中，搅匀；蒜苗切细末。

2．锅中加水或高汤上火，放人猪瘦肉待熟时，再打人鸭蛋，待熟后，加入调料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。

六、鸭蛋豆腐

【配 料】北豆腐。 咸鸭蛋黄、蒜苗。 食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。

【操 作】1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

【营养价值】 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...

七、蒸鸭蛋

【配 料】咸鸭蛋3个，新鲜鸭蛋2个，猪油1汤匙，碎葱少许。

【操 作】

1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打

均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。

2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。

【营养价值】咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，...

【操 作】

1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；

2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；

3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；

4.将鸭蛋黄用刀轧碎。

贴士：注意选料蚕豆仁必须鲜嫩，咸鸭蛋黄油润翻沙，咸菜咸鲜清香，风味绝佳。

【营养价值】

蚕豆 - 又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可...

用油炸 然后把豆瓣酱放锅里用油炒到半成熟，然后再放鸭蛋。