梅汁煮马头鱼的做法，梅汁煮马头鱼怎么做好吃

梅汁煮马头鱼的做法，梅汁煮马头鱼怎么做好吃

1.这是咸梅。由青梅子加盐腌制而成。一般的咸杂店有售

2.准备好食材。

3.将咸梅放入调味碗内，用匙背压碎，加入适量的冷开水，拌匀，备用。

4.把马头鱼除鳞去鳃、内脏，清洗干净后用干净抹巾吸干水分，再撒上少许的盐，抹匀，静置15分钟，在鱼的表皮渗出粘液后，再擦干净，备用。

5.准备好料头：香芹除叶去根，切成小长段；红甜椒切成小粒；葱白切成小粒，备用。

6.用平底不粘煎锅，大火烧锅至6分热，下花生油，改中小火，再把步骤4的马头鱼下锅内煎制。

7.略微将马头鱼单面煎香后，如图所示，倾侧锅，加热区域为锅的倾侧端，用余油先爆香姜片、蒜片，再下红椒粒爆香。

8.改大火，下步骤3的咸梅汁稍煮片刻。

9.收汁至浓稠时，下小香芹、盐、白糖和鸡精调味后，即可出锅。

10.出锅，稍加整理即成。