蒸馍，和面，
答案:7 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-05-11 05:01
- 提问者网友：椧運幽默
- 2021-05-10 05:10
是用酵母菌和面对人体有害，还是用碱对人体有害？
最佳答案
- 五星知识达人网友：刀戟声无边
- 2021-05-10 05:35
用碱的话就是老面了，比较难掌握，但是好吃，用酵母比较好做，口感就差点。做老面馒头要有一段时间熟悉，可以看，闻，拍打面团听声音来判断用碱是否合适。
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- 1楼网友：往事埋风中
- 2021-05-10 10:18
如果蒸馍用，蒸熟后才发现用碱过大，馒头呈黄色，该如何处理
用碱过量在没做成成品前，可以加少量白米醋
说文明点就 是 酸碱中和
- 2楼网友：深街酒徒
- 2021-05-10 09:56
都没害啊
最好还是用酵母菌和面，味道要好些
- 3楼网友：往事隔山水
- 2021-05-10 09:07
如果蒸馍用碱，你可以在蒸馍前先蒸一点，就是先蒸一个小小的馍试一下，蒸熟后才发现用碱过大，馒头呈黄色,那你可以在等等让没有上笼的馍在发酵，或者在加些老面进去就可以了
- 4楼网友：慢性怪人
- 2021-05-10 07:53
碱
- 5楼网友：神鬼未生
- 2021-05-10 06:25
蒸馒头，稍微放一点碱就行，多了就黄了，少放点蒸出来发白
- 6楼网友：十鸦
- 2021-05-10 06:07
现在常用的是酵母菌，酵母菌对身体有益，碱对人无害，也能中和人体酸性，就是口感不太好。
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