怎么晒黄瓜干是绿色的

怎么晒黄瓜干是绿色的

方法：
1、买来的黄瓜千万不要有水洗，先放到一个通风的地方吹吹干，不用太久，半天时间就行，表面有些蔫巴就可以腌了，把黄瓜放到容器里，直接把盐撒上就行，放在凉一点的地方。这样腌出来的黄瓜总是绿的。

2、就是加点明油（油加热以后凉了就叫明油）。原理是：这样可以防止黄水份出来，同时防止空气中氧气对它的氧化（因为油具有很好的密闭效果），同时油也特别能出绿色，加上以后会更绿。

3、放一点点食用碱。

因为黄瓜本来就是绿色的。

晒的黄瓜永远不是绿的，绿的只能是风干。

用一个大锅煮好开水，然后把新鲜采摘回来的黄瓜放水里过开水，时间约2分钟，用大桶装起来，并洒上粗盐腌制。第二天，再把黄瓜拿出来放空旷地方凉晒，并每半小时-1小时就给黄瓜翻转，晚上收回来放大桶里装着，再洒上粗盐。第二天再拿出去凉晒，并每3个小时用表面光滑圆形的物品(如啤酒瓶)对黄瓜进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。