清洗30kg蔬菜需要使用多少水

清洗30kg蔬菜需要使用多少水

主料：螺丝3斤
　　辅料：老姜一大块，葱两根，蒜三头，糖2勺，黄酒1勺，香油几滴，干辣椒一大把，花椒一大把，孜然一勺，茴香一小撮，草果适量，香叶2片，桂皮2个，老抽2勺，鸡精半勺，盐半勺，油适量，蒜粉适量，黑胡椒半勺，干碎辣椒面2勺
　　步骤：
　　1. 买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
　　2. 养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
　　3. 葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。
　　4. 腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
　　5. 另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
　　6. 放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
　　7. 加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
　　8. 水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
　　9. 起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
　　10. 自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。

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