卤肉该怎样保存，是冷冻还是冷藏？

卤肉该怎样保存，是冷冻还是冷藏？

卤肉要进行冷冻保存。
　　最好用自制陈年老汤（卤好肉之后的汤料可在粗过滤滤去食物渣滓后凝成像凉粉冻一样，可以冰箱冷冻保存，每次卤肉酌量加料和盐，只要处理得当，保持不坏，日久弥香），配料上以八角和面酱出头，花椒、桂皮、茴香、等其他作料适量即可。越好的卤汤卤制的肉存放的越久，且不招惹蝇虫等。

冷藏

看你想放多久了，其实卤肉冷藏跟冷冻口感不会改变很多，只是坑洞久了可能会稍稍脱水，吃起来又一点点老。