请问SFI(Solid fat Index)和SFC(Solid fat Content)的测试原理的差别？还有两者之间是否存在换算关系？

请问SFI(Solid fat Index)和SFC(Solid fat Content)的测试原理的差别？还有两者之间是否存在换算关系？

•SFI是一个经验值，是将冷冻样品加热，产生膨胀而得到的。在这个过程中以前结晶的部分变成了液体。由于脂肪分子在液态时，分子间的束缚力比结晶态时小的多，所以液态脂肪的体积也较大。其膨胀的程度与固体脂肪的含量相关。
•SFC值是通过测定脂肪中液态和固态含量的NMR信号值之比得到的。准确性相对较高。
两者都是用来表示油脂中的固体脂肪含量，但是并没有转换关系。
固体脂肪指数（SFI）≠固体脂肪含量（SFC）

SFC代表固体脂肪的真实含量；

SFI不代表固体脂肪的真实含量；
SFI与SFC之间有较好的直线对应关系。