米酒馒头要发多长时间,米酒馒头怎么做
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-03 02:16
- 提问者网友:骨子里的高雅
- 2021-04-02 18:11
米酒馒头要发多长时间,米酒馒头怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:摆渡翁
- 2021-04-02 19:26
米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面。
加入面粉400克搅拌成面糊。
保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。
把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,这个步骤需要再加水,量以将面和成硬面团为准。
继续发酵,体积还是增大2--3倍,把面团挖开,可以看到像蜂窝一样的气孔,面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团,硬面蒸出来的馒头好吃,里面可以分层的。
发好的面团反复揉,揉到表面光滑均匀,
然后分剂,再逐个揉成圆形,馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟,上笼大火蒸30分钟即可。
蒸好的馒头,表面光滑,看着不错吧。
我搬开了一个,撕开里面一点看看,馒头里面都是一层层的,这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬,一点也不硬,同样是很松软的,而且面香味更浓。
加入面粉400克搅拌成面糊。
保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。
把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,这个步骤需要再加水,量以将面和成硬面团为准。
继续发酵,体积还是增大2--3倍,把面团挖开,可以看到像蜂窝一样的气孔,面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团,硬面蒸出来的馒头好吃,里面可以分层的。
发好的面团反复揉,揉到表面光滑均匀,
然后分剂,再逐个揉成圆形,馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟,上笼大火蒸30分钟即可。
蒸好的馒头,表面光滑,看着不错吧。
我搬开了一个,撕开里面一点看看,馒头里面都是一层层的,这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬,一点也不硬,同样是很松软的,而且面香味更浓。
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