料酒炒什么菜用
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解决时间 2021-03-01 19:54
- 提问者网友：黑米和小志
- 2021-02-28 21:24
料酒炒什么菜用
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-02-28 22:49
主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。
在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。
清蒸的话要先加好。
如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
料酒就是为了去腥解腻，提鲜。
一般做炖肉，海鲜，拌馅时 加少量料酒
在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。
清蒸的话要先加好。
如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
料酒就是为了去腥解腻，提鲜。
一般做炖肉，海鲜，拌馅时 加少量料酒
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- 1楼网友：独钓一江月
- 2021-02-28 23:49
炒肉拿来去腥增香的，炒鸡蛋也可以用
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