蒸馒头时出现皮孃分离,表皮起泡咋办?
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解决时间 2021-12-19 02:20
- 提问者网友：聂風
- 2021-12-18 21:37
蒸馒头时出现皮孃分离,表皮起泡咋办?
最佳答案
- 五星知识达人网友：一把行者刀
- 2021-12-18 22:05
一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；
二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；
三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；
四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；
三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；
四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
全部回答
- 1楼网友：毛毛
- 2021-12-18 22:54
你好！
你可以蒸好馒头在开锅的时候先开一条小细缝，让热气散发一下过一会在打开锅盖就不会出现那种现象了
如有疑问，请追问。
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