豆瓣泡了很久可以吃吗
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-05 12:26
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-03-04 17:06
豆瓣泡了很久可以吃吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：洎扰庸人
- 2021-03-04 17:37
掺水好不好我不知道，但我肯定不会这么做，水份大了应该更利于细菌滋生吧。是有种说法说豆瓣酱加水利于储存，但是是加水在坛子口，把缝封住，防止进入空气，不是往里兑水。
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- 1楼网友：鱼芗
- 2021-03-04 21:32
不坏就可以
- 2楼网友：平生事
- 2021-03-04 20:51
如果烂了臭了怎么吃啊，如果发芽就可以吃了。
- 3楼网友：空山清雨
- 2021-03-04 19:15
原料：
红辣椒、葫豆瓣、菜籽油。
做法：
1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干
多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）
注：*如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧，成都好象是不加大蒜的）
*另有不喜加生菜籽油的同志，进行到此步骤即可保存使用了
豆瓣酱中葫豆瓣的加入：
4、霉好的葫豆瓣2斤（市场有售）、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天
注：如果买不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加；
菜籽油的加入：
5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可
6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存
（放在鱼池边沾点儿鱼气不知能否变成传说中的“鱼香豆瓣”，呵呵～～）
7、保存：将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。
保存好的豆瓣能用几年都不会坏的。呵呵，不错吧？！
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