猪肉先煮在油炸这是什么做法?

猪肉先煮在油炸这是什么做法?

材料
主料：猪肋条肉（五花肉）600克，栗子（鲜）500克，
调料：料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克
做法
1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。

主料：猪里脊肉200克 辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量 炸猪肉排的做法步骤： 1. 将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。 2. 将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。 3. 炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。 4、炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。