五香卤蛋怎么做?

五香卤蛋怎么做?

五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)　　1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺　　2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.　　3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）　　五香茶叶蛋　　原料：鸡蛋10个　　配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许　　制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。　　特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。　　五香茶叶蛋　　[原料/调料]　　鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包　　[制作流程]　　1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。　　2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。　　3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。　　五香茶叶蛋　　原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞?挝宸郑话私橇街?/P>　　制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。　　2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。　　特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。　　五香茶叶蛋　　发信站: BBS 水木清华站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002)　　在北京，我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋，那些所谓的茶叶蛋　　充其量只能说它是酱油咸蛋，一点都没有茶香。不如自己亲　　手做一个？　　我老公平时比较懒，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早点，我又不喜欢　　他老吃方便面，饼干之类的，所以就做一锅茶叶蛋给它吃，每天　　一个既有营养，又能抵饿～～不过我老公一般一天要吃三个，他太　　馋了。如果LG／LP的自制力不是那么强的话，建议你去买鸡蛋　　时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。　　原料：　　鸡蛋 若干(你喜欢)　　底汤：　　茶叶 一小撮　　八角 1~2 个　　花椒 一小撮　　酱油 加至水快成黑色为止　　盐 一勺　　太太乐鸡精 两勺　　我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看　　而且有点脏脏的感觉。　　2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了　　把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止　　用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味　　鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题　　如果没有冰箱，一般也能保存五六天　　鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）