淀粉乳是怎么糖化的？

摘要;本发明是一种荞麦玉米乳饮料及其生产方法。本发明的主要技术特点是利用生物酶对荞麦及玉米原料中的淀粉进行液化与糖化，并采用超高压纳米级均质机均质，可有效防止荞麦玉米乳饮料在贮藏过程中淀粉回生老化，解决了已有技术中的乳饮料沉淀分层问题，同时保留了荞麦及玉米中的膳食纤维、生物黄酮类和蛋白质等营养成分。通过调以奶料、双歧杆菌增殖因子、果酸等调配料，使本发明的荞麦玉米乳饮料更富含营养，并具有一定的防病保健功能，其荞香和玉米清香味及奶香味醇厚，甜酸适口，无异味，可适合老中青少各类消费人群饮用，四季皆宜，既可作为补充水分的解渴饮料，又可作为早餐营养饮品。

主权项:权利要求书 1、一种荞麦玉米乳饮料，其特征在于该饮料可由下述方法制备获得：制取荞麦玉米浆液，在荞麦玉米浆液中加入浆质重量0.5～1.0％的淀粉液化酶进行沸煮液化，在经沸煮液化后的荞麦玉米浆液中加入浆液重量0～0.8％的淀粉糖化酶进行糖化，然后加入调质调味的调配料进行调配，调配料包括使饮料中蛋白质含量不低于饮料重量0.8％的奶类物质、双歧菌增殖因子的含量不低于饮料重量5～8％的低聚糖和可将饮料pH值调节为3.7～4.4的酸化剂，调配好的浆液再经均质、杀菌即为制得的荞麦玉米乳饮料。