荷包蛋的做法

怎样烹饪荷包蛋　

　配料:主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。 　　 特色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固 　　操作:①将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 　　②待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。 　　营养价值:鸡蛋-1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于 　　若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下几点： 　　▼有两种方法不碎 　　一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去； 　　另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。 　　小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。 　　一、蛋要选择新鲜的。 　　二、锅最好是铁质。 　　三、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。 　　四、老嫩看你的火候了。 　

妙香荷包蛋　　▼微波炉煎鸡蛋 　　用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟在加热一会就好了。 　　▼油锅巧煎鸡蛋——荷包蛋 　　如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？ 　　平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又有洋葱香味的荷包蛋了。 　　材料：鸡蛋 洋葱 盐 　　做法： 　　1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。 　　2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。 　　3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。 　　4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。