芹菜含什么营养成份?

抗癌之星芹菜简介── 芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶.味辛、甘,性凉,清热平肝,有健胃,降压等功效.主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等.原产地中海沿岸.我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史.芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到.芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少.芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高.常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用.同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味,能促进食欲.芹菜属一年或二年生草本植物,高约50至80公分,粗茎如指,根毛多,空心脆嫩,羽状复叶,小叶卵形.碧绿,吃来无渣.芹菜原名西芹,是从地中海地区引进我国的.芹菜适宜低温季节生长,每年“立冬”后始种植,苗栽烂泥田,易管理,生长快,一般施一些人粪尿或尿素,60天就可以收获.古往今来,人们对芹菜十分嗜好.相传唐代宰相魏征,对饮食相当讲究,也嗜芹菜如命,几乎每日都用糖醋拌之佐膳.广州人爱吃芹菜,相传1000多年前的南汉时代,在西关荔枝湾附近建过一座昌华苑,别称西园,那里种有一片芹菜,茎质脆嫩,味道浓香,很宜炒食,远近驰名.当时曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美称.芹菜营养丰富,药用价值高.据现代科学化验,芹菜含有芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、５微烟酸,挥发油等化学物质,是人体不可缺少的物质,有促进鱼、肉消化作用,可治疗高血压,患高压者常吃芹菜可降压.因芹菜中含有大量纤维素,经常食用可预防大肠癌.