牛肉逆丝切好还是顺丝切好？怎么桨牛肉才能浆的嫩

牛肉逆丝切好还是顺丝切好？怎么桨牛肉才能浆的嫩

逆丝切，刀与牛肉纹理垂直。浆肉，油包水，会让肉嫩些，比如料酒先放，拌匀后再放植物油来拌。照这个原理，根据自己的口味来浆吧。

逆着牛肉的纹理切。

逆丝切较好。加生粉、生抽、盐、花生油、蛋清上浆。

有句俗话“横切牛肉，竖切鸡”就是说，牛肉要垂直它的纹理来切，会比较嫩。切好后，放盐、酱油、生粉、料酒、少许食用油拌匀，大火快炒。

添加小苏打牛肉切下他的肉的纹理切，再切，放少许盐，然后加嫩肉粉和原料菜籽油（俗称绿油），不放水，拌匀，放了一会儿，甚至经过1015分钟，然后煎，炸技能，做得好的油，油烧到8至9成热，把对艺术的肉牛肉和横斩切，肉会比较嫩如何炒牛肉新鲜，用棍子加嫩肉或软锤2时，切割和垂直的肉切成粒，然后有一些玉米淀粉，使更多的招标; 3，先切不能沿牛肉线的方向，切一块牛肉应该是平的，在黑板上看到一个，然后使用嫩肉或加少许生粉水和酱油淹没了一会儿，下锅炒热油入锅炸食品变色放在秤盘上。等几乎熟的配菜，牛肉，放少许水煮点击就可以了;炒牛肉必须把更多的油，油可能是能够牛肉泡住几乎面临在适当的时候，炒到7成熟时捞起，可以倒出多余的油，5，用高压锅压力; 6牛肉，生粉和酱油加油，腌15分钟再炒，7牛肉思切丝后，放入少量小苏打清水中浸泡几分钟，捞出滴干再上浆烹调，牛肉鲜嫩;