蒲公英炖黄鳝的做法

蒲公英炖黄鳝的做法

我知道，先把黄鳝尾巴检掉，放进锅里，慢慢烧温火，等黄鳝出多点血，因为黄鳝是能补血的，柔其是平血的人，不过盐，姜的配料是少不了的

用干蒲公英炖鳝鱼汤，味道苦苦的，不过很清香。用砂锅炖整个过程不要用铁制餐具，因为沾铁汤会发黑。
1、在采购时应选鲜活的鳝鱼，死的不能用，一是有毒，二是腥味较重。
2、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2-3天，让其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味。
3、鳝鱼宰杀清洗干净后切段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
4、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
5、 炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
6、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。用砂锅炖煮8分钟。
7、将蒲公英洗净，放入砂锅与鳝鱼汤炖煮20分钟即可。