油泡豆浆多少度点浆
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-18 05:14
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-03-17 08:03
油泡豆浆多少度点浆
最佳答案
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-03-17 08:47
蓬松个大饱满的油炸豆腐泡做法：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后，再加入10-20克豆立泡A型（豆腐起泡剂）。4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入120℃油炸涨发起个，轻轻翻动，然后捞入140-150℃油锅油炸成型，要不停翻动。
全部回答
- 1楼网友：青灯有味
- 2021-03-17 10:18
可以，只要是泡沫都可以消除的，你都说了是消泡，当然可以消油泡啦，但是用在食品上要符合食品级的。
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