吃鳝鱼有什么好处?

吃鳝鱼有什么好处?

【食物名称】鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产
。相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实，古医术《本经逢原》上，还真有大力丸的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有小暑黄鳝赛人参之说。
【营养功效】鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
【适用人群】适合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人适合食用。每次50克。
【特别提示】吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

日本《万叶集》中诗人大伴家持以瘦人为题写了一首歌，大意是：“我想对石磨说，鳝鱼对瘦人有益，瘦的人请多吃鳝鱼。”鳝鱼对瘦的人有疗效这点早在古代日本的《万叶集》中就有记载。夏季三伏天丑日吃烤鳝鱼片的风俗，看来不不仅是鳝鱼快餐店宣传的结果。如果鳝鱼对瘦的人没有益处， 这种从古代流传下来的习俗就不会流传到今天了。 鳝鱼富有含维生素a、b1、c、e，特别是维生素a的含量很多。100克烤鳝鱼片中含有5000国际单位的维生素a（国际单位是维生素的计量单位之一）。顺便对比一下，100克的牛肉的里脊中含维生素a40国际单位、猪肉句17国际单位。可见，鳝鱼含有的维生素a量高的惊人。维生素a可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。维生素b1缺乏，裕易疲劳，食欲不振。 维生素e有预防成人病、延缓衰老的作用。鳝鱼的脂肪中dha和卵磷脂含量丰富。卵磷脂是构成各器官组织细胞膜的主要成份，而且是脑细胞不可缺少的营养素。根据美国试验研究资料，动物摄取卵磷脂后，记忆力可以提高20％。世界上再也找不到一个像日本这样爱吃鳝鱼的民族，其中原因从营养观点来看也可以理解。过去夏天 最热时，日本人维生素a的摄入量在一年中最少，因此，在夏天多吃含维生素a量多的鳝鱼，可以补充营养上的不平衡，而且鳝鱼对美容、健康、智力都有益，是理想的保健食品。