鱼塘里的蚌怎么吃

鱼塘里的蚌怎么吃

河蚌，我国大部分地区的河湖水泊中有出产、种类也很多，鱼塘里的蚌里面有很多的寄生虫，和污泥，比如蚂蝗之类的，所以首先要进行必要的处理，用器皿取清水放上几个干辣椒或是花椒浸泡一两个小时出味后，将蚌放入养两天，这样蚌因为受辣椒或花椒浓烈的辛辣味刺激而将腹内的污泥吐出，同时依附在蚌体上的寄生虫也会因为受不了这些刺激的辛辣味而脱离蚌体，有的甚至被杀死，然后烧开滚水，将蚌捞出用清水冲洗后放进滚水内10分钟，所有残留的寄生虫基本被高温杀死，蚌壳也会受热而自然张开，接着就可以将蚌捞出，蚌肉取出，再度用清水清洗后备用，河蚌肉质特别脆嫩可口，食用的方法也很多，可根据地方口味及个人口感习惯烹饪。
河蚌营养价值 很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌盖壳中矿物质较丰富，含钙32.9％、含磷0.03％。
　　河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
　　河蚌用途很广泛，是生产珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

河蚌可以吃，但比较麻烦 首先要泡2天，在一个个搬开弄肉，炒的时候放花椒 尖椒 不然好难吃

很好吃的，用开水煮两分钟，取出用不包裹，用木棒捶打数次，主要是烹调时容易煮烂，辣椒韭菜都可以炒的。

把鲜活的河蚌用清水泡两天，等脏东西吐完，把河蚌掰开取出看似三角形的蚌肉，其他东西不要。将蚌肉用水洗净待用，红辣椒切段、葱姜切丝，韭菜或蒜苗切段备用。将锅烧热放油少许，烧至七八成放入花椒、红辣椒煸成金黄色，放入蚌肉爆炒一至两分钟放入韭菜或蒜苗，同时放入盐、味精翻炒几下就可出锅。味道鲜美，极为爽口。记住千万不要炒时间长了，不然蚌肉就嚼不烂了。不知你满意吗？