怎样煮鹌鹑蛋简单做法

怎样煮鹌鹑蛋简单做法

用料
主料

鹌鹑蛋适量

调料
食盐
适量
冰糖
少许
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
5片
茴香
适量
草果
2个
煮鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
2.把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来

3.再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右
4.关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久

烹饪技巧

1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。

食材明细 鹌鹑蛋130克 山药210克 葱段适量 生抽适量 盐适量 味精适量 咸鲜口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 鹌鹑蛋煮山药的做法步骤 1 食材：鹌鹑蛋、山药（已洗净去皮切片）、葱段 2 取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。 3 另锅倒油烧热，下入已切好的山药翻炒一下。 4 随后，合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。 5 接着，加适量的清水煮开，煮上2——3分钟。 6 然后，加适量的生抽。 7 加适量的盐。 8 加适量的味精。 9 调味炒匀。 10 最后，搁入葱段，即成。 11 出锅装盘。