红烧仔鸡怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红烧仔鸡的制作材料：主料：童子鸡600克
辅料：栗子（鲜）150克
调料：大葱10克,盐4克,料酒15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,植物油25克
红烧仔鸡的做法： 1. 锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道；
2. 把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干；
3. 水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色；
4. 然后加入汤，鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子；
5. 开锅沸腾之后，待鸡肉、栗子软烂，汤汁快要烧干时；
6. 然后把葱、姜减去汤汁收干好，加上油，关火。

原料：仔鸡1只，木耳适量，香菇5朵，干红辣椒1把，花椒8粒，料酒，盐，糖，老抽，生抽，醋，白胡椒粉，鸡精块，姜片，蒜头，葱粒。

做法：

1. 木耳香菇泡开。

2. 仔鸡洗净，切成小块，待用。

3. 起油锅，待油至7成热时，下2片姜片，2瓣蒜，花椒，至香味溢出，放入仔鸡块，翻炒数下后，加1汤匙料酒，2茶匙盐，翻炒至锅内几乎没有水分时，加1碗清水，加2汤匙糖，3汤匙老抽，一把干红辣椒，1茶匙白胡椒粉，继续翻炒，至锅内几乎没有水分，加入木耳、香菇和鸡精块，1汤匙生抽，1汤匙醋，加清水刚好没过鸡，开大火，至水几乎烧干，加葱粒即可。