为什么冷冻过得羊肉做出来是红色

为什么冷冻过得羊肉做出来是红色

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉发红是正常现象，发红是因为肌红蛋白和血红蛋白因受热发生的变化。
而且还会羊肉会特别红，一般来说牛羊肉最红，猪肉次之，鸡肉最白。
所以有营养学家把猪牛羊等称为红肉，把鸡等称为白肉。