怀仁“肉丸”和“山药片”的做法

很喜欢吃家乡的街边小吃，可是离开很多年了，想自己在家做着吃解馋，请教怎么做，最好详细点告知，先谢谢了！

肉丸就是粉面团，山药片就是闹山蛋加点调料。

怀仁肉丸 用粉面打芡,放凉以后,擦成沫,加入调料,肉沫,捏成形上笼蒸,熟后加汤油,葱花即可.懒方法是买粉条剁碎后加肉沫蒸,加调料后就可以吃 山药片的做法 1，瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花 2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用 3，热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用 4，锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟 5，放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀 6，最后放入葱花、炒匀即可 辣椒油的做法 1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用 2.将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀 3.净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出不要 4.将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀后即可 注意 1、白糖的用量不需太多，一点点即可。 2、加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中，这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉。 3、辣椒粉的选择可按个人的喜好，我比较喜欢这种粉末状的，也可用那种粗一些的辣椒粉。 4、还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻。 5、香料要在油还是凉的时候放入，然后用中小火慢慢将油加热，这样加热后的油是非常香的哦。 6、做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。