有哪位朋友觉得自己做的鱼好吃，麻烦说一下做法？

有哪位朋友觉得自己做的鱼好吃，麻烦说一下做法？

.将鱼洗净、切块；

　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

　　二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

　　剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

　　翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

　　水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

　　锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

　　最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

　　煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
哈哈 我做 的是红烧鱼~

水煮鱼的做法 一、 1.买来青鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

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首先买个草鱼，把它切好，切成麻将那么大小，放点盐（注意，等下煮的时候就不要放了，所以现在要放够。）还有放点白醋，适当点就好；（醋的效果了，众所周知，能软化骨头，等下吃的肉更鲜美。）然后拌匀；现在就开始做了，首先把油放好，能吃辣的话最好放点辣酱；反之，就放点姜也可以，然后就炒两下，觉得可以就行，马上倒点水；放能刚好煮那鱼那么多，现在就等，等水开了把鱼倒进去就行了。煮两三分钟，熟了就OK了，不要太久哦；久了就烂了。倒出来的时候，最好放点香菜在碗里，记住，香菜不要和鱼放在里面煮，而且舀菜的时候把香菜放在碗底，这样就OK啦！

祝你煮个美味可口的鱼。。。。呵呵，，，我觉得自己煮的还行，先臭美一下，，，

蒸鱼（鲫鱼）

做法：把生姜切丝然后把姜丝放到鱼上面放小许盐（量很小就可以），然后等水沸了把鱼放去蒸到刚熟然后把葱切成葱丝放到煮熟的鱼上面，把油放到窝里煮沸淋到有葱丝的鱼上就可以了。

还有另一种蒸法，把蒜头弄成蒜蓉把豆豉也弄成蓉然后放油放盐放一些酱油把它们拌均然后再把它们和鱼拌匀，还是要把水煮沸然后就把鱼放进去就可以了