油炸排骨做法
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解决时间 2021-12-25 16:33
- 提问者网友：川水往事
- 2021-12-25 08:50
油炸排骨做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：怀裏藏嬌
- 2021-12-25 09:01
主料： 猪排骨(大排) 300克 辅料： 鸡蛋 65克 小麦面粉 75克 淀粉(豌豆) 50克 调料： 五香粉 2克 鲜味王 2克 黄酒供15克 白砂糖 15克 白酱油 60克 植物油 40克 各适量 油炸排骨的做法： 1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
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- 1楼网友：归鹤鸣
- 2021-12-25 09:37
我好好复习下
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