西安回民糯米油糕的作法

西安回民糯米油糕的作法

用料
糯米粉 350克
红豆沙馅
热开水
山西特色糯米油糕的做法
【红豆沙馅的处理过程】
准备一袋红豆沙
取一个大碗，在碗里挤入适量的红豆沙
往红豆沙上淋入一点食用油
用筷子搅拌红豆沙
至红豆沙与食用油完全融合在一起
【糯米面团的制作过程】
A.糯米粉的搅拌过程
将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
缓缓的分次倒入热开水
用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀，成小的疙瘩状面团
蒸屉里铺一层蒸笼布
将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
B.糯米面团的蒸制过程
电饭煲内胆里放入适量的水烧开
将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
盖严锅盖，蒸制约10分钟左右至上气，打开锅盖，用一根筷子扎一下面团，看看面团是否熟
将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
在热的糯米面团上淋入适量的食用油
趁热用手将面团与食用油揉匀，至面团光滑
【油糕的包制过程】
趁热取一大小合适的面团
用两只手将面团稍微揉一下，压扁成一圆剂子
在剂子上放适量的红豆沙馅（红豆沙馅：面团大约等于1：1）
左手握面团，右手将剂子的边缘向上包起
包成一圆球状后收口，将口捏紧
用右手将收口处向下压平
用两手来回拍一下，将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
如图所示捏好的油糕坯
【油糕的炸制过程】
准备捏好的油糕坯
锅内放油，烧热至七八成热
往油锅内放入糕坯
炸至油糕表面起小泡，两面呈金黄色捞出即可使用