凉拌土豆丝怎么做？怎么能做的脆脆的？

凉拌土豆丝怎么做？怎么能做的脆脆的？

凉拌土豆丝的做法：
准备食材。
土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉。
香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝。
将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
将热热的花椒油浇在蔬菜。
拌匀即可食用。

就放上调料就行了。。要做脆的就在过水之前用醋小泡一下下。。

用开水把土豆丝烫一下，立即用冷水浸泡，凉透后放佐料 试试

切了之后拿水洗洗 虽然不是很营养 但是口感好极了

主料：土豆、绿尖椒、胡萝卜
调料： 葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油
做法：
1. 将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝。葱切细丝，姜、蒜切末。
2. 在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝到水再次开，捞出过凉。
3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉。
4. 将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。
要点：醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。

[ 凉拌 ]
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。
凉拌土豆丝
【原料】
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪淰.! 2008-07-24 20:55 检举
原料:
土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。
做法:
1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。
3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。