求有家川菜泡菜制作方法

求有家川菜泡菜制作方法

这个是比较简单的，弄一本川菜谱就全有了，方法是简单的，关键是制作过程的手法、经验，这是没办法教会的，只能是靠自己实践

自己做肯定是有差别的主要还是要看气候地域

四川泡菜的简介及特色酸、甜、辣、脆，还带有泡菜特有的清香。分类标签：川菜健脾开胃食谱卤酱菜菜品口味咸鲜味主要工艺腌食材明细辣椒(红、尖、干)100克豇豆10000克白酒50克粗盐250克赤砂糖100克姜100克四川泡菜的做法详细步骤1.将泡菜坛子洗净、控干水分。2.挑选完好的干辣椒洗净，控干水分，剪去辣椒蒂；姜刮皮、洗净，控干水分。3.将处理好的干辣椒、白酒、姜、红糖放入洗净晾干的泡菜坛子里。4.将水烧开，晾凉后，倒入泡菜坛里加盐，用坛盖盖严，坛盖周围注清洁水，淹没坛盖的边缘。5.将豇豆洗净，晾干水分，放入坛里使水淹没豇豆。然后盖严坛盖，夏日室温较高的情况下1至2天即可食用。为使泡菜不腐败，取菜时，要保持工具清洁。四川泡菜的做法小贴士制作要诀：此泡菜中的豌豆若选用嫩豇豆，腌制出的泡菜将更加脆爽清香。健康提示：不论是成人下酒或是小孩下饭，都深受欢迎，而且清口、开胃，腌好后，随吃随取甚为方便。豇豆含有较多的胡萝卜素，还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。