豆腐如何做饺子皮？

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解决时间 2021-01-15 05:44

提问者网友：星軌
2021-01-14 13:59

豆腐如何做饺子皮？

最佳答案

五星知识达人网友：风格不统一
2021-01-14 15:32

将嫩豆腐先切除硬皮及四边后，再横面片切成薄片做饺子皮。为包住馅料，先将切好的豆腐片放在一块方形湿白布上摊开，再将肉馅放在豆腐片中央，提起布角向前覆盖后，用两个食指用力按压豆腐的两边使其成为饺子状。继续追问：
我知道步骤，但我一切就碎，这是个问题
补充回答： 1.做豆腐前，用盐水焯一下，特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

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1楼网友：从此江山别
2021-01-14 16:18

没办法做的吧

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