怎样辨别歌颂古堡红葡萄酒是真是假

怎样辨别歌颂古堡红葡萄酒是真是假

一、碱面法勾兑酒碱面
　　首先是准备碱面 、白醋、四个透明的杯子，一把小勺子。
　　接下来，实验正式开始，将四个透明杯子一字摆开，左边两个杯子里倒入真正的红酒，右边两个杯子倒上勾兑假酒 。一般勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，气味有些发酸。
　　随后，用小勺取半勺碱面，放入其中一杯真红酒中均匀搅拌，另在一杯勾兑酒中也放入等量碱面，并加以搅拌。约摸半分钟左右，4个杯子的对比度出现了明显变化：两杯真红酒中，放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明，跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异；而两杯勾兑酒中，放入碱面的一杯没有任何变化，与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。
　　白醋验过后，真身敲定。半勺碱面，假葡萄酒原形毕露，这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束，碱面只是让假酒现形，而真酒身份的最终确定，还得需要另外一个主角出场，那就是白醋。
　　将白醋倒在小勺里 ，在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感，而勾兑假酒依然没有丝毫变化。
　　【所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量，否则就可能会影响颜色还原效果。】
　　通过这一步，就能完全确定，前后有两次颜色变化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始终没有发生颜色变化的就是勾兑的假葡萄酒。
　　碱面法实验原理
　　花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。
　　而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁 ，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
　　而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

　　二、纸巾法
　　如果你是在酒店里点的葡萄酒，手头又没有碱面怎么办？还有一种更简便的方法——“纸巾检测法”可以鉴别葡萄酒的真伪。
　　取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
　　这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。

西班牙红古堡葡萄酒，是由广东红古堡酒业贸易有限公司总代，从全球第六大酒厂西班牙第一大酒厂加西亚酒厂，原装引进、原厂灌瓶灌盒。酒评：瓶装：该酒属中度酒体干红葡萄酒，前3小时不同时间段散发不同香味，酒色呈光泽宝石红色，酒味富有香草、成熟李子、蜜枣和轻微橡木气味。丹宁柔和，口感细腻圆润，酒体优雅。该酒属愉快畅饮型，意思是不醒酒打开即饮也不会苦涩辣口，适合国人饮酒习惯。但最完美还是开瓶醒酒氧化30分钟再饮用。开瓶后不喝塞回橡木塞保证口感期限是2天内饮用更佳。 盒装：该酒属轻中度酒体干红葡萄酒，前2小时不同时间段散发不同香味，酒色呈紫宝石红色泽，酒味富有香草、李子和草莓气味。丹宁柔和，口感圆滑饱满，酒体均衡。该酒属愉快畅饮型，意思是不醒酒打开即饮也不会苦涩辣口，适合国人饮酒习惯。但最完美还是开瓶醒酒氧化20分钟再饮用。1升装开瓶后不喝盖上盖保证口感期限是3天内饮用更佳，3升装水龙头第一次打开后保证口感期是十五天内饮用更佳。红古堡honggubao.com