眼睛和维生素A的关系

眼睛和维生素A的关系

维生素 A 具有维持眼睛角膜正常，不使角膜干燥、退化以及增强在无光中视物能力的作用。人体内如缺乏维生素 A 就会影响视紫质的合成速度，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌物减少，还会引起干眼病。动物内脏、蛋黄、黄油(油食品)、强化维生素 A 牛奶中含有丰富的维生素;黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、卷心菜、南瓜;红黄色水果(水果食品)，如杏、柿子及甜心甘薯中部含有胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素 A 。维生素 A 为脂溶性维生素，因此应采用煎、炸、油炒的烹调方法以提高其利用率。
　β- 胡萝卜素：转化生成维生素 A ，减轻眼睛疲劳。改善视力，维护正常视觉功能

 维生素a（retinol）又名视黄醇，与类胡萝卜素一样对热、酸、碱稳定，一般加工防烹调方法不会引起破坏，但易被氧化，高温与紫外线可促进这种氧化破坏，若与磷脂、ve和vc及其他抗氧化剂并存则较为稳定。

（一）生理功能

　 1.参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力，维持正常视觉。

　 2.参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，维持上皮细胞的正常结构和功能。

　 3.促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼的发育。

　 4.免疫球蛋白也是糖蛋白，其合成与va有关，故有增加机体抗感染的作用。

　 5.va可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而有防癌作用。

（二）va缺乏病

　 由于va和va原摄入不足所引起的营养缺乏病，临床上首先出现暗适应能力降低，进一步发展可形成夜盲症。皮肤基底细胞增生和过度角化，特别是毛囊口角化为毛囊丘疹（多发生在四肢伸肌表面、肩部、颈部、背部，臀部的毛囊周围）；汗腺、皮脂腺萎缩、皮肤干燥、毛发干枯脱落；结膜角化、泪腺分泌减少，形成干眼病，进一步发展可出现角膜消溃疡、穿孔、失明、还可出现结膜皱折和毕脱斑；骨骼发育受阻、免疫和生殖功能下降。据who报道，因va缺乏，全世界每年有50万名学龄前儿童患有活动性角膜溃疡，600万人患干眼症，这是影响视力和导致失明的重要原因。

　 我国人民膳食中动物性食品摄入少，主要由蔬菜中摄取β-胡萝卜素（β-carotene）故轻度va缺乏还是相当广泛的，应当加强防制工作。

（三）va过多症

　 va进入机体后排泄效率不高，长期过量摄入可在体内蓄积，引起va过多症。成年人长期每天摄入15000μg视黄醇当量，即可出现中毒症状，多数因过量摄入va制剂或食入过冬狗或狼的肝脏所致。主要症状为厌食、过度激惹、长骨末端外周疼痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。及时停止食用，症状可很快消失。

　 成人一次摄入va99000～33000μg视黄醇当量，儿童一次超过99000μg视黄醇当量，可发生va急性中毒。成人于6～8小时后出现嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐、颅内压增高，12～30小时后皮肤红肿变厚，继之脱皮（以手、脚掌最为明显）；婴幼儿急性中毒以颅内压增高为其主要特征，出现前囱饱满、恶心、呕吐、眼底水肿，脑脊液压力增高，血清va含量剧增。

（四）食物来源

　 天然va只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是va的最好来源。va原（va的前体）类胡萝卜素，广泛分布于植物性食品中，其中最重要的是β-胡萝卜素。红色、橙色、深绿色植物性食物中含有丰富的β-胡萝卜素,如胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏、芒果等。理论上1molβ-胡萝卜素在体内可分解成2molva，但由于胡萝卜素有吸收利用率远低于va，实验证明，就其生理活性而言，6μgβ-胡萝卜素才能相当于1μgva。β-胡萝卜素是我国人民膳食中va的主要来源。

（五）供给量

　 婴幼儿与儿童的不同年龄段，供给量有所不同（200～750μg视黄醇当量），从13岁少年开始至成年老年皆为800μg视黄醇当量。孕妇1000μg，乳母1200μg视黄醇当量。

　 1μg胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量。以往va的量常用国际单位（iu）表示。1 iuva=0.33μgva=0.33μg视黄醇当量。

　 当从膳食中既摄入va又食入β-胡萝卜素时，应全部折合成μg视黄醇当量，即：

　 视黄醇当量（μg）=va（μg）+0.167×β-胡萝卜素（μg）。

（六）人体va营养状况评定

　 评定人体内va营养状况常用指标有：①测定血清va含量。成人血清va正常含量为300～900μg视黄醇当量/l，低于120μg为缺乏，但因血清va含量高低受许多因素影响，故应对具体情况作具体分析；②视觉暗适应功能测定。va缺乏者暗适应能力比正常人差；③血浆中视黄醇蛋白测定。国外报道其含量与血浆va含量有正相关趋势。

您好： 维生素 A 具有维持眼睛角膜正常，不使角膜干燥、退化以及增强在无光中视物能力的作用。人体内如缺乏维生素 A 就会影响视紫质的合成速度，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌物减少，还会引起干眼病。动物内脏、蛋黄、黄油(油食品)、强化维生素 A 牛奶中含有丰富的维生素;黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、卷心菜、南瓜;红黄色水果(水果食品)，如杏、柿子及甜心甘薯中部含有胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素 A 。维生素 A 为脂溶性维生素，因此应采用煎、炸、油炒的烹调方法以提高其利用率。 　　营养调理建议： 　　1、β- 胡萝卜素：转化生成维生素 A ，减轻眼睛疲劳。改善视力，维护正常视觉功能。 　　2、角鲨烯：提高细胞活力，改善细胞缺氧状态，有助于消除疲劳。 　　3、维生素 C ：促进胶原蛋白(胶原蛋白食品)的合成，巩固结缔组织。减轻药物的副作用。 　　4、螺旋藻：提供高蛋白质和高维生素，调整新陈代谢，提高免疫力。 　　5、B 族维生素：维护神经系统的正常功能，改善 眼睛肌肉的麻痹状态 。 　　6、深海鱼油：改善视力，延缓视力衰退，保护眼睛。 　　7、蛋白质粉：维持身体正常的生理需要。 　　8、复合维生素：提供搭配合理的矿物质和维生素，维持身体的生理需要。 其中： ■3 倍用量：β -胡萝卜素，，维生素B族 　　■2 倍用量： 维生素 C，螺旋藻(螺旋藻食品)，角鲨烯 　　■1 倍用量： 深海鱼油，蛋白质(蛋白质食品)，复合维生素 希望以上回答对您有所帮助！