怎样识别霉变花生

怎样识别霉变花生

黑心商贩一般都会把霉变的花生米加工后再买，只是淘洗或者抛光的霉变的花生米，表皮发暗，抓一大把放在鼻子仔细闻，有明显霉味（精子味道），吃到嘴里有苦味。剥开花生米，在胚芽处（花生米心）有细小的黄色或者黑色的霉菌丝。如果做成油炸花生米、多味花生米、鱼皮豆花生米等等，就闻不到味道，也不一定看到黄毛了，但是，去掉外皮仔细品尝，还是有点苦味。不过，不管怎么加工，用仪器检测霉菌毒素，都可以检测出来。

观察一下花生表皮颜色有没有变化，正常：颜色白净（看得出来），闻上去有点淡淡的香味。 不正常：颜色变异（肉眼还是看得出来），问上去有点刺激的味道，很反感！！！