炖肉时在锅里加上几块什么,可除异味和油腻并增加汤的鲜味?

炖肉时在锅里加上几块什么,可除异味和油腻并增加汤的鲜味?

炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
　　【其他小窍门】
　　1.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；
　　2.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；
　　3.下面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
　　4.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂不易糊；
　　5.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；
　　6.用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；
　　7.猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；
　　8.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；
　　9.煮牛肉时，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美；
　　10.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；

桔皮啊!

桂皮， 姜 ，葱 蒜。

可以放入 白芷，或者肉桂叶，或者糯米酒。

生姜可来就可以除味呀

桔皮