成都小吃凉面制作方法

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解决时间 2021-12-01 08:36

提问者网友：欲劫无渡
2021-11-30 18:32

成都小吃凉面制作方法

最佳答案

五星知识达人网友：有你哪都是故乡
2021-11-30 19:23

食材准备
大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹饪方法
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食
口感特点
广元凉面又称蒸[1]，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

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1楼网友：不甚了了
2021-11-30 20:35

把煮过心的宽面条泡散在先准备好的凉开水里,记得不要让面打结喔~~`然后把面捞在能漏水的容器里用风吹,放下生菜油拌...
然后加入调料:盐,酱油,醋,油辣椒,蒜泥,姜末,味精,白糖(要想吃得如你所说甜辣的感觉不要放太少喔~`过多也会压住其他味道喔:)
最好是把调料先放在一起,再均匀的浇在凉面上,这样拌出来的味道更均匀,跟好掌握喔~`
忘记了菜了,,可以配上你喜欢吃的一些蔬菜,比如空心菜,豆芽,海带丝..和在凉面里

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