韭菜饺子虾仁馅怎么调

韭菜饺子虾仁馅怎么调

做法如下：
1、韭菜洗净切碎备用
韭菜应该挑选叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高，末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。

2、鲜虾的挑选：
一看外形 新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度；
二看色泽 新鲜虾皮壳发亮；
三闻气味 新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。 

3、将韭菜和虾放在一起，调入适量盐、鸡精、生抽拌匀成馅，这样馅就调好了， 注意：之前的虾仁是已经腌制过的，这次就不用再放太多盐了，否则会太咸哦。

扩展资料：
春节吃饺子的习俗起于明代于清代，是我国北方广大地区盛行的一种过年方式。春节饺子要在除夕晚上包成，子时(半夜十二点)吃，这时正是农历正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“饺”谐音，故称“饺子”。
还将饺子里面包上硬币，吃到的人被认定要交好运。与北方人相反，在正月初一这天，南方人则开始吃汤圆，对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
春节吃饺子的习俗起于明代于清代，是我国北方广大地区盛行的一种过年方式。春节饺子要在除夕晚上包成，子时(半夜十二点)吃，这时正是农历正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“饺”谐音，故称“饺子”。还将饺子里面包上硬币，吃到的人被认定要交好运。
与北方人相反，在正月初一这天，南方人则开始吃汤圆。对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。早在三国时期的《广雅》一书就提到过这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。
和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今有1400多年的历史。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”
参考资料：人民网-饺子的由来：春节吃饺子的习俗是怎么来的？

这种馅的饺子一般都是煮着吃比较好，所以和面时要用凉水，不然煮的时候皮就会破了。切韭菜时的时候要等韭菜控干水份才能切，以免馅出水，虾仁切碎，和切好的韭菜放一起，先放油，搅拌后再放盐，这样也可以避免馅里出水，另外韭菜馅不用放花椒面什么的，只放盐就可以了，这样做成的馅才能吃出韭菜的鲜味来。另外还可以放鸡蛋做成素三鲜的，也可以放肉做成肉三鲜的都很好吃。

1. 虾仁洗净控水，去皮去虾线。

2. 猪肉洗干净剁碎，带点肥肉比较好。

3. 加入葱姜末、花生油、生抽、鸡精、盐搅拌均匀。

4. 韭菜去掉黄叶洗干净切碎。

5. 韭菜碎和虾仁还有肉馅一起搅拌均匀就可以了。

扩展资料：
这种馅的饺子一般都是煮着吃比较好，所以和面时要用凉水，不然煮的时候皮就会破了。
切韭菜时的时候要等韭菜控干水份才能切，以免馅出水，虾仁切碎，和切好的韭菜放一起，先放油，搅拌后再放盐，这样也可以避免馅里出水，另外韭菜馅不用放花椒面什么的，只放盐就可以了，这样做成的馅才能吃出韭菜的鲜味来。
另外还可以放鸡蛋做成素三鲜的，也可以放肉做成肉三鲜的都很好吃。
参考资料：百度百科-韭菜虾仁馅水饺